La Storia della Cantina Dryas
Fondata nel 2011 da Stefano Loffredo e sua moglie Rossella, la cantina è una piccola realtà d’eccellenza a Montefredane (AV). Il nome “Dryas” deriva dal greco drys (quercia) ed è ispirato a una maestosa quercia secolare presente nei loro terreni. La loro filosofia è profondamente legata alla tutela della natura: per salvare questa pianta monumentale, Stefano ha scelto di sacrificare ben 80 ceppi di Fiano, diventando, insieme a Rossella, un “custode” del territorio (proprio come le Driadi, le ninfe protettrici degli alberi).
Custodi della Terra, Artigiani del Fiano
La Nostra Origine: Un Patto con la Natura
Cantina Dryas nasce nel 2011 dalla passione di Stefano e Rossella, con un obiettivo chiaro: raccontare l’anima più autentica di Montefredane attraverso il suo vitigno principe, il Fiano. Il nostro nome non è solo una parola, ma una promessa. Si ispira alla quercia secolare che domina i nostri filari: un monumento naturale che abbiamo scelto di proteggere, sacrificando parte della produzione pur di garantirle vita e spazio. Come le antiche ninfe Dryas, ci sentiamo custodi fieri di questo ecosistema unico, dove il fiume Sabato mitiga il clima e i suoli argilloso-calcarei donano ai nostri vini una sapidità inconfondibile.
La Nostra Filosofia: Tradizione e Visione Moderna
Siamo una piccola realtà “sartoriale”. Produciamo poche migliaia di bottiglie all’anno, perché crediamo che la qualità richieda tempo, silenzio e dedizione. La nostra idea di viticoltura fonde l’innovazione delle moderne tecniche enologiche con il rispetto assoluto della tradizione irpina. In cantina, il nostro intervento è minimo: lasciamo che sia l’uva, curata manualmente in vigna, a esprimere la propria identità.
L’Eccellenza: Il Fiano e le Bollicine Irpine
Siamo stati tra i primi a credere fermamente nel potenziale del Fiano non solo come vino fermo, ma anche nelle sue declinazioni spumantizzate. Dalle etichette storiche come il Griseo, un bianco di carattere e spiccata mineralità, fino ai nostri Metodo Classico affinati fino a 60 mesi sui lieviti, ogni sorso di Dryas racconta la verticalità e l’eleganza del nostro territorio.
Vieni a trovarci La nostra cantina si trova in Via Toppole 10, a Montefredane (AV). Qui, tra i filari e all’ombra della nostra quercia, potrai scoprire cosa significa fare vino con il cuore.